Aveia tem glúten?

A aveia contém uma proteína chamada de avenina, essa proteína é parecida com a glutenina (proteína do trigo) e por este motivo, o consumo de aveia pode ou não ser prejudicial para os celíacos. Pesquisas mostram que adultos com doença celíaca podem consumir quantidades moderadas de aveia sem nenhum efeito imunológico (JANATUINEN et al., 2000; …

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